Wie man essbare und ungenießbare Kastanien unterscheidet und ob man Kastanien von der Straße essen kann

Im Herbst bedecken Kastanien förmlich die Straßen: glänzend, glatt, warmbraun – sie laden dazu ein, sie aufzuheben oder sogar mit nach Hause zu nehmen. Viele Menschen fragen sich: Darf man Kastanien von der Straße essen, schaden sie nicht der Gesundheit, und woran erkennt man überhaupt, ob es sich um eine essbare oder dekorative (ungenießbare) Frucht handelt? Tatsächlich gibt es grundlegende Unterschiede zwischen den Kastanienarten: Die einen gelten als Delikatesse, die anderen können eine Vergiftung verursachen.

In diesem Artikel erklärt Home For You, worin sich essbare und ungenießbare Kastanien unterscheiden, wie man bei der Sammlung keinen Fehler macht und ob man Früchte aus Parks oder städtischen Alleen zubereiten darf.

Welche Kastanienarten gibt es

Das Wort „Kastanie“ umfasst zwei verschiedene Baumarten:

1. Edelkastanie – Castanea sativa
Wächst in Südeuropa, im Kaukasus, in Asien. Ihre Früchte sind essbar, werden gekocht, geröstet, zu Mehl verarbeitet und in der Küche verwendet. Man findet sie in Läden und auf Märkten.

2. Rosskastanie – Aesculus hippocastanum
Ein häufiger Zierbaum in städtischen Parks und Höfen. Die Früchte sind ungenießbar, teils sogar giftig. In der Volksmedizin werden sie äußerlich verwendet, aber sie sind nicht zum Verzehr geeignet.

Unterschiede zwischen essbarer und ungenießbarer Kastanie

Äußere Merkmale der Früchte

Frucht der essbaren Kastanie (Castanea):

• Schale mit dünnen, langen Stacheln – wie ein „Igel“
• Meist 2–3 Früchte im Inneren
• Leicht abgeflachte Form mit spitzem „Schwänzchen“
• Glänzende, glatte Oberfläche
• Tiefbraune Farbe mit heller Stelle an der Basis

Frucht der Rosskastanie (Aesculus):

• Grüne, dicke Schale mit wenigen, dicken Stacheln
• Nur eine große Frucht im Inneren
• Fast runde Form, ohne Schwänzchen
• Dunkelbraune, glänzende Oberfläche
• Kommt häufig in Städten vor – ein klares Zeichen

Blätter und Baum

• Blätter der Edelkastanie sind länglich mit scharfen Zähnen, Baum ist ausladend
• Rosskastanie hat handförmige Blätter mit mehreren „Fingern“, Baum ist groß mit breiten Blättern

Darf man Kastanien von der Straße essen?

Handelt es sich um Früchte städtischer Zierbäume, lautet die Antwort klar: nein. Die Rosskastanie ist nicht zum Verzehr geeignet – sie enthält Bitterstoffe, kann Verdauungsprobleme und manchmal sogar Vergiftungen verursachen.

Die Früchte der echten Edelkastanie kann man nur in Regionen sammeln, wo diese Bäume tatsächlich wachsen – in Südeuropa, in Transkarpatien, im Kaukasus. In Städten der Ukraine, Russlands und Weißrusslands findet man fast ausschließlich Rosskastanien.

Selbst wenn man die Baumart sicher erkennt, können Straßenkastanien durch Abgase, Chemikalien und Schwermetalle verunreinigt sein – besonders an Straßenrändern und in Großstädten. Daher ist es besser, Kastanien aus vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen oder selbst anzubauen.

Was passiert, wenn man ungenießbare Kastanien isst

Rosskastanien enthalten Saponine und Aescin – bittere, reizende Stoffe, die:

• Übelkeit und Erbrechen verursachen
• Kopfschmerzen und Bauchschmerzen auslösen können
• Die Schleimhäute von Magen und Darm reizen
• In seltenen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen

Besonders gefährlich sind diese Früchte für Kinder, die sie mit essbaren Nüssen verwechseln könnten.

Wie man essbare Kastanien zubereitet

• Geröstet im Ofen oder in der Pfanne – Schale vorher einschneiden
• Gekocht in Wasser oder Milch bis sie weich sind
• Wie Kartoffeln gebacken
• Zu Püree verarbeitet – für Suppen, Füllungen oder Desserts
• Getrocknet und zu Mehl gemahlen – für glutenfreies Gebäck

Essbare Kastanien sind reich an Ballaststoffen, Kalium, B-Vitaminen und Eiweiß. Sie sind nahrhaft und gesund, aber empfindlich in der Lagerung – sie verderben schnell oder keimen aus.

Merkblatt: Wie man Kastanien nicht verwechselt

• Grüne Schale mit wenigen Stacheln – NICHT essbar
• Stachelige Schale wie ein Igel – essbar
• Vom Baum im Stadtpark – definitiv ungenießbar
• Kleiner spitzer Auswuchs an der Frucht – Hinweis auf Essbarkeit
• Eine große Frucht – ungenießbar, zwei bis drei in einer Schale – vermutlich essbar

Essbare und ungenießbare Kastanien sind leicht zu verwechseln, wenn man die Unterschiede nicht kennt. Die Rosskastanien, die im Herbst in den Parks auf dem Boden liegen, sehen zwar appetitlich aus, sind aber nicht zum Verzehr geeignet und können gefährlich sein. Echte Edelkastanien gehören zu einer völlig anderen Pflanzenart, die nur in südlichen Regionen vorkommt und in der Küche verwendet wird. Wenn Sie sich bei der Herkunft der Früchte nicht sicher sind, experimentieren Sie besser nicht und essen Sie keine Kastanien von der Straße.